Tief im Herzen von Louisana liegt das größte Sumpfgebiet der USA. Viele der dort lebenden Menschen stammen von französischen Einwanderern ab, die im 18. Jahrhundert aus Kanada vertrieben wurden. Im Laufe der Jahre entwickelten sie eine eigene, weltberühmte Küche, eine eigene Musik und pulsierende Kultur. Belastbar, genügsam und unabhängig, halten die Cajuns von Atchafalaya Swamp die Traditionen ihrer Vorfahren am Leben. Die wichtigste Zeit des Jahres beginnt für sie, wenn die Jagdsaison auf Alligatoren eröffnet wird. Dann machen sie den Großteil ihres Jahrsumsatzes. Ein gefährlicher Job. Ein Kamerateam begleitete sie.
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